Eine italienische Pizza sollte handgeformt sein. Der Teig muss mindestens 24 Stunden – besser 48 oder 72 Stunden – reifen und besteht ausschließlich aus Pizzamehl, Wasser, Hefe und Salz. Auf die Pizza gehören wenige, aber hochwertige Zutaten. Als Basis wird eine Soße aus sonnengereiften Tomaten mit Meersalz, Basilikum und Olivenöl hergestellt. Am besten eignen sich San Marzano Tomaten aus der Region Neapel. Für den Käse wird Fior di Latte Mozzarella aus Italien verwendet. Auch ein fester Mozzarella geht alternativ. Streukäse hat hingegen auf einer italienischen Pizza nichts zu suchen. Der Belag ist natürlich Geschmackssache. Auf die Pizza kommt, was schmeckt. Nur bei der Ananas kennen Italiener keine Gnade.
Wo kann ich in Stade gut Pizza essen?
Wer gerne die klassische neapolitanische Variante bevorzugt, hat nicht viel Auswahl in der Hansestadt Stade. Die neapolitanische Pizza gilt als die ursprüngliche Pizza. Sie wird bei ca. 450 Grad nur 60 bis 90 Sekunden im Ofen gebacken. Dadurch erhält der Teig leichte Röstaromen und geht schön auf. Im „Piccantini“ in der Großen Schmiedestraße findest du mitten im Herzen der Altstadt eine leckere Pizza, die der neapolitanischen Pizza sehr nahekommt. Hier findest du auch Pasta-Gerichte und weitere Speisen italienischer Art.
Bevorzugst du die römische Pizza-Variante, könnte das „Losteria Da Lorenzo“ in der Salzstraße das richtige Lokal für dich sein. Auch hier findest du eine große Auswahl an Pizzen und Speisen italienischer Art in schönem Ambiente. Auch die Pizza im Opposti am Schwingedeich ist frisch zubereitet und schmeckt lecker.
Wie viel darf eine gute Pizza kosten?
Während man in Hamburg eine sehr gute neapolitanischePizza Margherita für 11,00 bis ca. 13,00 Euro und oder eine Pizza Cappricciosa (mit Schinken, Salami, Pilzen, Oliven und Artischocken) für 16,00 bis 19,50 Euro erhält, muss man in Stade für die klassische Variante deutlich mehr ausgeben. Im „Piccantini“ kostet die Pizza Margherita bereits stolze 13,90 Euro und liegt damit deutlich über Hamburg-Niveau. Mit Belag wird man schnell 17,90 Euro und mehr los. Im „Da Lorenzo“ liegt der Preis für die römische Pizza bei fairen 11,00 Euro für eine Pizza Margherita (mit mehr Belag maximal 15,90 Euro). Im Opposti kostet die Pizza Margherita aktuell 12,30 Euro, eine Cappricciosa 15,90 Euro. Stand Oktober 2026.
Die neapolitanische Pizza ist streng geschützt
Die neapolitanische Pizza ist seit 2010 offiziell als „garantiert traditionelle Spezialität“ geschützt. Sie zählt seit 2017 zudem als UNESCO-immaterielles Weltkulturerbe. Darüber hinaus unterliegt das Original den Regeln des AVPN (AssociazioneVerace Pizza Napoletana). Diese schreibt beispielsweise die Zutaten des Teiges vor. Ebenso die Verwendung von Tomaten ausschließlich aus der Region Neapel, Fior di Latte oder Büffel-Mozzarella, eine lange Teigführung und eine hohe Backtemperatur.